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O Jornal da Região destaca o vinho de Colares na sua última edição
“O precioso néctar produzido na mais pequena região demarcada, criada em 1908, continua a lutar para chegar aos quatro cantos do mundo. A exportação é, aliás, uma das apostas dos produtores da região. Mas, a escassa produção continua a ser o principal obstáculo. EUA, Brasil, Alemanha e Inglaterra são alguns dos mercados que já conhecem o vinho de Colares.”
A EPAV – Escola de Hotelaria de Colares leva a efeito na sexta-feira, dia 28 Novembro, um jantar degustação com os produtores de vinho de Colares, onde os néctares locais compõem a ementa de seis pratos a servir.
O menu é composto por seis pratos, a cargo de seis chefes da escola. A saber,
Entradinhas /Cocktail boas-vindas: Charuto de Leitão de Negrais; Fofos de polvo; Camarão panado com Ervas; Esferificação de Colares (Chefe Bruno Gaspar).
Lagostins com gelificado de Citrinos, e consume do mar ( Chefe Pedro Duarte), a servir com Chitas Colares Branco 2011; Filete de Salmonete sobre mix de legumes baby e batatinha salteada com ervas (Chefe João Diogo), acompanhado com Arenae Malvasia 2011.
Colares Reserva 1969 harmoniza-se com um Cabrito no forno com Migas de Grelos e Broa de Milho (Chefe Nuno Fontes) e um Pinot Noir Casal Santa Maria apresenta-se com um Medalhão de novilho com risoto de Maçã Reineta e Lima (Chefe David Nova)
A sobremesa dá a provar Genoise de Maçã Reineta com redução de Casta Ramisco (Chefe Hugo Florentino). Com o café: Pastel de tinto com Maçã Reineta.
O repasto orça em 15,00 euros/ pax.Com um número limitado de lugares, as reservas podem ser feitas por email para restaurante@sarrazolahouse
A EPAV visa assim chamar à atenção para a produção vinícola de Colares, utilizando internamente nas suas acções de formação e na oferta paras o público em geral exclusivamente vinhos da região onde se insere.
Fonte: Local.pt
Félix Bernardino da Costa Alves Pereira, de seu nome completo, filho do dr. António Alves Pereira e de D. Felizarda Joaquina Lima da Costa Lobo, nasceu na vila dos Arcos de Valdevez, distrito de Viana do Castelo (Abril de 1865). Foi bacharel formado em Direito pela Universidade de Coimbra (Junho de 1886); advogado em Arcos […]
